En 1999, en pleno barrio de Chamberí, abrió sus puertas Sagaretxe. Veinticinco años acercando a la capital la autenticidad, la parrilla al carbón de encina y la emblemática barra de pintxos de los asadores vascos.
«La nobleza del producto de temporada, el dominio del fuego y la hospitalidad sin prisas de una auténtica sidrería vasca.»
FUEGO Y BRASA
Txuleta de vaca seleccionada con maduración óptima, pescados salvajes con refrito al estilo Donostia y verduras de huerta asadas al punto exacto de humo y brasa viva.
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+150 VARIEDADES
Más de 150 variedades frías y calientes en continua rotación. Desde la clásica gilda donostiarra hasta cazuelitas de txangurro, bacalao y foie fresco a la plancha.
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RITUAL DEL TXOTX
Kupelas abiertas todo el año para escanciar la sidra natural vasca directamente del barril, acompañada de nuestra famosa tortilla de bacalao y chuletón al peso.
CONOCER EL RITUALPiezas seleccionadas con pesaje y presentación previa en mesa para su perfecto asado a la parrilla.
Maduración controlada de 45 días, grasa infiltrada y sabor profundo al carbón de encina.
Carne tierna y equilibrada con aromas nobles de pasto y humo de madera noble.
El gran clásico de sidrería: bacalao desmigado, pimiento verde confitado y cebolla pochada.
Emulsión lenta del colágeno con aceite de oliva virgen extra, láminas de ajo y guindilla.
Momentos reales de nuestra taberna: la incesante barra donostiarra, el crepitar de la carne madurada al carbón de encina y el ritual del escanciado al txotx.
Más que comensales, consideramos a nuestros visitantes como socios de nuestra familia gastronómica. Disfruta de un 12% de descuento directo en todas tus visitas durante todo el año, además de invitaciones exclusivas en tu cumpleaños.
«Comida excelente y un servicio maravilloso la verdad. 10/10.»
«Hace poco fui a comer con unos amigos y la verdad que todo bastante bueno, sobre todo la sidra al txotx.»
«Típica sidrería vasca auténtica. Muy buena la tortilla de bacalao y excelente el bacalao al pil-pil.»
Reserva tu mesa online con confirmación inmediata o visítanos en nuestra barra de pintxos en Calle Eloy Gonzalo 26, Madrid.
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